Nhằm giúp lãnh đạo các Công ty, Hợp tác xã, những người yêu thích cà phê và nông dân tích cực hiểu rõ hơn những lợi ích của canh tác hữu cơ và thay đổi nhận thức, hành động, Công ty TNHH Sản xuất và Thương mại Vương Thành Công (doanh nghiệp liên kết sản xuất và chế biến cà phê) đã mở các khóa học cho tiếp cận với quy trình sản xuất hữu cơ, cũng như công nghệ chế biến nhằm nâng cao giá trị theo chuỗi của cà phê.

Một buổi học thử nếm cà phê của lớp VTC 11.

Ông Lê Văn Vương, Giám đốc Công ty TNHH Sản xuất và Thương mại Vương Thành Công cho biết, từ năm 2019 đến nay, Công ty đã mở được 11 lớp học hoàn toàn miễn phí để chia sẻ nhằm nâng tầm giá trị cà phê Việt với hàng trăm học viên tham gia. Sau thời gian gián đoạn do ảnh hưởng của dịch bệnh Covid-19, “Lớp học chia sẻ kiến thức cà phê VTC 11” (gọi tắt là VTC 11) đã được mở lại vào tháng 5/2022 với hàng chục học viên gồm nhiều thành phần như: Giám đốc Hợp tác xã, giảng viên, cán bộ, sinh viên, nông dân...

Thông qua lớp học này, học viên đã được các chuyên gia chia sẻ kiến thức, kinh nghiệm về kỹ thuật chăm sóc, thu hoạch, chế biến theo hướng cà phê sạch; hướng dẫn và thực hành kỹ thuật rang, pha chế, thử nếm; chia sẻ kiến thức về marketing trong lĩnh vực cà phê...

Là một trong những học viên của “Lớp học chia sẻ kiến thức cà phê VTC 11”, ông Đoàn Xuân Chiêu, Giám đốc điều hành Công ty TNHH Hoàng Hiệp F&B (trụ sở tại Quốc Oai, Hà Nội) cho biết, lớp học có ý nghĩa đặc biệt với những đơn vị kinh doanh lĩnh vực cà phê. Theo ông Chiêu, dù làm trong lĩnh vực cà phê đã khá lâu nhưng ông vẫn chưa hiểu hết về cà phê. Đơn giản nhất là việc trồng, chăm bón từ vô cơ sang hữu cơ cũng như phần thu hái, rang chế biến thế nào để có thành phẩm cà phê chất lượng.

Học viên tham quan và thực hành trồng cây cà phê trong vườn cà phê hữu cơ.

Tham gia lớp học, ông đã được bổ sung kiến thức thiếu hụt về các lĩnh vực liên quan tới cà phê, qua đó nắm rõ được quy trình trồng cà phê hữu cơ cũng như các khâu thu hái, quy trình chế biến sơ chế chuẩn. “Qua khóa học 3 ngày, ngoài định vị được sản phẩm, chọn lựa nhà phân phối cũng như quy trình rang, hệ thống phân phối sản phẩm… chúng tôi cũng có thêm kinh nghiệm để tư vấn cho khách hàng nhận diện được chất lượng cà phê qua hình dáng, màu sắc, thử nếm…”, ông Chiêu cho hay.

Nối tiếp thành công của các lớp học trước, Công ty TNHH Sản xuất và Thương mại Vương Thành Công tiếp tục mở lớp học miễn phí cho các học viên. Lớp học miễn phí được tổ chức trong 3 ngày (từ ngày 13/4 tới ngày 15/4/2023). Tham gia lớp học, các học viên sẽ được chia sẻ các kiến thức liên quan tới ngành cà phê như: Kiến thức tổng quan về cà phê; cải tạo đất, chăm sóc vườn cà phê; phương pháp thu hoạch cà phê; sơ chế, chế biến cà phê; bảo quản cà phê sau thu hoạch; kỹ thuật máy rang; thực hành rang cà phê; hướng dẫn kỹ thuật xay, pha, setup quầy quán; kiến thức về marketing trong ngành cà phê…

Theo Giám đốc Công ty TNHH Sản xuất và Thương mại Vương Thành Công, lớp học mong muốn trước tiên là bảo vệ sức khỏe của bà con trồng cà phê và những người xung quanh; tiến đến là bảo vệ sức khỏe nhà sản xuất và cuối cùng là bảo vệ người tiêu dùng. Công ty mong muốn truyền đạt cho tất cả mọi người về canh tác hữu cơ, hướng đến sự bền vững. Khi một vườn sử dụng phân, thuốc hóa học thì không chỉ gây ô nhiễm môi trường cho chính chủ nhân mà còn tác động đến môi trường, người dân xung quanh.

“Mục đích của các lớp học là lan tỏa một quy trình canh tác hữu cơ. Khi nói không với hóa học, làm theo quy trình hữu cơ thì chất lượng của cà phê ngày càng nâng cao. Có như thế mới nâng tầm được giá trị cà phê Việt, hướng đến một ngành cà phê bền vững”, ông Lê Văn Vương chia sẻ thêm.