Khai thác và phát triển tiềm năng về phố ẩm thực ở TPHCM là một trong những cách giữ chân du khách lâu hơn, đồng thời, thúc đẩy gia tăng chi tiêu của khách trong thời gian lưu trú tại thành phố. Nhận thấy được tiềm năng của các khu phố ẩm thực, các quận, huyện đã đề xuất với thành phố triển khai trong định hướng phát triển kinh tế đêm.